Недалеч от Велико Търново се намира малката бутикова изба „Ялово“. Тя носи името на едноименното сего, сгушено в полите на Стара планина.
За воите вина екипът подбира парцели на лозари, с които работи в тясно сътрудничество. Следи се внимателно за най-доброто развитие на плода, като целта е той да предаде своя характер на виното.
Създателите на винарната вече разчитат и на собствени лозови масиви. Освен да си набавят суровина, те искат и да възродят традиционните местни сортове и старите техники за отглеждане, както и да запазят биоразнообразието в региона.
Тук ще откриете прекрасните любими сортове Димят, Памид, Гъмза, Рубин и Шардоне, пише „Галерия“. А с още по-голямо любопитство гостите откриват забравените стари сортове Кокорко, Виненка, Варненски Мавруд.
Какво вино да подаряваме
Насажденията с тесни редове при гостота от 653 лози в декар – стандарти, съхранени от старото традиционно лозарство.
Запалени от общия пламък на любовта си към виното, визионерът Антон Танев и енологът Димитър Димов се впускат в това приключение с желанието да създават вина с характер, изразяващ красотата на региона и общото им виждане за правене на вино.
Вината на „Ялово“ имат амбицията да вдъхнат нов живот на традициите, като ги съчетаят с високо качество.
