Молдова е малка страна с голямо кулинарно сърце. Разположена между Румъния и Украйна, тя съчетава в себе си вековни традиции, силни балкански и славянски влияния, както и вкусове, вдъхновени от османската кухня. Пътешествието из Молдова не би било пълно без дегустация на местните ястия – от простите селски рецепти до изисканите гозби, съчетани с едни от най-добрите вина в света.
Вкусът на Молдова – топли, питателни и ароматни ястия
Мамалига – царевичното злато на молдовската кухня
Ако има ястие, което може да бъде наречено „символ на молдовската кухня“, това безспорно е мамалига. Това е традиционно ястие, приготвяно от царевично брашно, подобно на качамака в България.
В миналото мамалигата била храна на селяните, но днес е обичана и сервирана в ресторантите като специалитет. Поднася се с брънза (солено овче сирене), сметана или ароматни свински пръжки, а някои предпочитат да я потопят в гъст месен сос.
Сарма – вкусът на домашния уют
Молдовските сарми (сармале) са малко по-различни от българските – обикновено се завиват в кисело зеле или лозови листа, а плънката включва смес от свинско и телешко месо, ориз и подправки. Те се приготвят бавно, задушени в ароматен доматен сос и поднесени с домашна заквасена сметана.
Плачинта – изкушението на тестото
Ако харесвате баници, то плачинтата ще ви спечели от първата хапка. Това е традиционен молдовски печен или пържен пай с различни пълнежи – от класическите със сирене и картофи до по-екзотичните с тиква, ябълки или зеле. Хрупкавата коричка и богатият пълнеж я правят любимо ястие за всяка маса.
Зама – топла прегръдка в чиния
Няма по-добър начин да се стоплите в студен ден от купа гореща зама. Това е традиционна молдовска пилешка супа, овкусена с борш (ферментирала пшенична отвара), домашни юфка и много пресни подправки. Вкусът ѝ е леко кисел и изключително освежаващ – перфектно начало за всяко молдовско угощение.
Мититеи – молдовският вариант на кебапчета
Ако обичате скара, задължително трябва да опитате мититеи – малки, пикантни наденички, приготвяни от смес от телешко, свинско и агнешко месо, подправени с чесън и билки. Те се пекат на жар и се сервират с горчица и хрупкав хляб.
Сладките изкушения на Молдова
Козонак (Cozonac) – сладкият аромат на празниците
Великден или Коледа в Молдова не могат да минат без козонак – пухкав, ароматен сладък хляб с пълнеж от орехи, маково семе, стафиди или шоколад. Всяко семейство има своя специална рецепта, предавана през поколенията.
Гогоши – пържени понички за душата
Молдовските гогоши са пухкави понички, които се поднасят с пудра захар или домашно сладко от вишни и сливи. Те са любимо лакомство за малки и големи и често се приготвят за специални поводи.
Виното – гордостта на Молдова
Нито едно кулинарно приключение в Молдова не би било завършено без чаша от световноизвестното молдовско вино. Страната има дългогодишни винени традиции, а винарските ѝ изби са сред най-големите в света. Особено популярни са червените сортове Фетяска Нягра и Каберне Совиньон, както и белите Фетяска Албъ и Мускат Отонел.
Кулинарен туризъм в Молдова – вкус, който си струва да откриете
Ако сте почитатели на автентичните кулинарни преживявания, пътуването до Молдова ще ви очарова. От малките семейни таверни, предлагащи домашно приготвена храна, до модерните винени изби, където можете да опитате най-добрите вина, страната е рай за гастрономите.
Вкусната храна, топлото гостоприемство и богатата култура правят Молдова неоткрито бижу за любителите на добрата кухня. Ако искате да се потопите в един свят на истински, неподправени вкусове – Молдова ви очаква!
